ذكرت خبراء سلامة الأغذية أن بعض الأطعمة قد تبدأ في الفساد بعد يوم أو يومين فقط، حتى لو تم طهيها. وأشارت الدكتورة تريسي بريجمان إلى أن البيض المسلوق لا يجب تقشيره إذا كنت تريد أن يستمر لمدة أطول من 24 ساعة، كما أن اللحم المفروم يستمر يومًا واحدًا فقط – يومين كحد أقصى – في البراد قبل أن يفسد. وحذر الخبراء من حفظ الشمام لمدة يوم إضافي في البراد، مشيرين إلى أن الدجاج النيء لا يمكن حفظه في البراد إلا لمدة يوم أو يومين قبل أن يفسد. كما أن الأرز المطبوخ لديه يوم واحد فقط في البراد قبل أن يفسد بسبب البكتيريا المسببة للجراثيم Bacillus cereus التي توجد عادة في الأطعمة النيئة وغير المصنعة.
كما أن اللحم المفروم يمكن خلط البكتيريا الموجودة على سطح اللحوم النيئة والمفرومة والنقانق في المنتج في أثناء عملية الطحن، ويمكن أن يحتوي الدجاج النيئ على السالمونيلا لأنه أقل كثافة من اللحوم الحمراء مثل لحم البقر. وأكد الخبراء على أهمية عدم ترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج البراد لأكثر من ساعتين، مشيرين إلى أن الأرز المطبوخ عرضة للبكتيريا المسببة للجراثيم Bacillus cereus، مما يجعله يوم واحد فقط في البراد قبل أن يفسد ويشكل خطرًا على الصحة.
وأوضح الخبراء أن الأطعمة الفاسدة تشكل خطرًا على الصحة العامة، وقد تسبب البكتيريا عدوى مختلفة مثل الليستريا والسالمونيلا. ولذلك، ينبغي على الأشخاص اتباع الإرشادات في تخزين وتحضير الأطعمة والتأكد من عدم حدوث فساد فيها للحفاظ على سلامتهم وصحتهم.
