تعتبر حساسية القمح حالة تُصيب الأمعاء الدقيقة نتيجة حساسية من بروتين الجلوتين الموجود في القمح، والذي يستخدم في المخبوزات لإعطاء المنتجات مرونة وشكلها المثالي. تتسبب تناول الجلوتين في تلف بطانة الأمعاء الدقيقة، مما يعوق امتصاص العناصر الغذائية. لهذا السبب، يتناول البعض الأطعمة الخالية من الجلوتين التي تصنع من مكونات لا تحتوي على هذا البروتين مثل دقيق الأرز، دقيق اللوز، ودقيق الذرة. البيض هو عامل الربط الشائع لهذه الأنواع من الدقيق.
تناول الخبز الخالي من الجلوتين يوفر العديد من الفوائد للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو من اضطرابات هضمية. فهو يخفف من الأعراض الهضمية مثل الانتفاخ والإسهال، ويساعد في تحسين حالة الأمعاء الدقيقة التي تضررت نتيجة استهلاك الجلوتين. كما يساعد هذا النوع من الخبز على تجنب نقص العناصر الغذائية ويمثل بديلاً آمناً ومغذياً للأشخاص الذين لا يمكنهم تحمل الجلوتين.
يعتبر تناول الخبز الخالي من الجلوتين خياراً صحياً ومفيداً للصحة العامة، حيث يعمل على تحسين حالة الأمعاء وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. كما يعتبر هذا النوع من الأطعمة الخيار الأمثل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية ولا يستطيعون تحمل الجلوتين. يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو المشاكل الهضمية الاستفادة من الخبز الخالي من الجلوتين كبديل صحي ولذيذ.
