البنجر من الخضراوات الجذرية الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، حيث يعتبر مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية مثل حمض الفوليك والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد وفيتامين C والزنك. كما يحتوي على مركبات تسمى البيتالين التي تعمل كمضادات للالتهابات والأكسدة. وتبين الدراسات أن تناول البنجر يمكن أن يدعم صحة الدماغ ويساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يمكن تناول البنجر بعدة طرق مختلفة، مثل تناوله نيئًا في السلطة أو العصير، أو طهيه في الحساء أو الشوربة، أو تجفيفه واستخدامه في السلطات أو العصائر أو المخبوزات. ومن النصائح المهمة تجاهل تناول البنجر إذا كانت لديك حساسية تجاهه أو إذا كنت تعاني من أمراض الكلى، حيث يجب استشارة الطبيب قبل تناوله.
بالإضافة إلى فوائده الغذائية الكبيرة، يعتبر البنجر مفيدًا لصحة القلب وضغط الدم، ويمكن أن يساعد في تدعيم وظائف الكبد وصحة الدماغ. ويمكن من خلال تناوله بانتظام أن يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والشيخوخة المبكرة.
